CHEF DE PRODUCTION Job in Clamart 92140, Ile Of France France

 

 

La Ville de Clamart (53 000habitants) – située au Sud-ouest de Paris (Hauts de Seine) recrute un

 

Chef de production (H/F)

(Cadre d’emplois des agents de maitrise territoriaux)

 

Sous la responsabilité du directeur de la restauration municipale, vous êtes en charge des missions suivantes :

 

·         Organisation et contrôle de l'ensemble de la production (réceptions et sorties marchandises, préparations chaudes et froides, répartitions, livraisons, réchauffe et distribution dans les écoles.)

·         Encadrement sous la responsabilité du directeur de service de l'équipe de restauration

·         Gestion et organisation des prestations annexes

·         Etablissement et mise en place des protocoles et contrôles en matière d’hygiène en restauration collective: suivi de l’application des règles d’hygiène en vigueur, contrôle de la mise en œuvre de la méthode HACCP (renseigner les documents HACCP communicables aux services vétérinaires…)

·         Participation à l'élaboration des menus avec la diététicienne et le chef de service dans le respect du GEMRCN et des contraintes du budget

·         Elaboration et rectification des recettes dans le logiciel de production

·         Saisie et gestion des éléments de production sur le logiciel (effectifs, commande, inventaire, bon de sortie, feuille de production, bon de livraison…)

·         Emission  et suivi de la demande d'agrément vétérinaire

·         Participation aux commissions de restauration

·         Gestion des plannings de présence et des congés et RTT des agents de production.

·         Remplacement du Directeur de service pendant ses absences sur la partie technique et accessoirement administrative

·         Suivi de la prestation dans les écoles

·         Livraison dans les écoles en cas de besoins

·         Contrôle de la bonne application des règles HACCP dans les offices scolaires

·         Réception et contrôle des marchandises

·         Réception des fournisseurs

·         Veille juridique et participation à certains salons professionnels.

 

Profil :

 

·          CAP Cuisine ou BEP cuisine obligatoire

·          Expérience : 5 ans sur un poste similaire en cuisine centrale liaison froide

·          Maîtrise de l’outil informatique: Word, Excel, Intranet.

·          La connaissance du logiciel SALAMANDRE serait appréciée

·          Permis B obligatoire.

 

              Rémunération statutaire + régime indemnitaire + prime de fin d'année + CNAS

 

 

Poste à pourvoir en avril

 

Merci d'adresser votre candidature : lettre de motivation + CV Par courrier à :

Monsieur le Sénateur - Maire, Hôtel de Ville, 1 place Maurice Gunsbourg,

92140 Clamart ou par mail à : recrutement@clamart.fr