Commis de Salle H/F Job in Paris 75008

CED-HANPLOI spécialiste du recrutement de personnes en sitautionde handicap, recrute pour son client Le Groupe Lucien Barrière un ou une Commis de Cuisine

Rattachement : Hiérarchique
• Il est sous la responsabilité du responsable de salle
Fonctionnel
• Il est en relation avec la cuisine et le service

Mission Générale :
Il est polyvalent et assure le lien entre la salle et le « passe cuisine ». il n’a pas accès aux tables et n’a aucun contact avec la clientèle
Sous la responsabilité du 1er commis, il a en charge la propreté et la mise en place du rang, des extérieurs et des abords du restaurant. A cet effet, il doit appliquer les directives données et agir selon les procédures internes en vigueur
 Cela en respectant :
• Les objectifs fixés par la politique de Développement Durable
• Le Design de service appliqué à l’hôtel Fouquet’s Barrière Paris
• Les normes Leading Hotels of the World et Leading Green
• Les normes ISO 9001 14001 SA 8000
• Les bonnes pratiques générales de l’Hôtel Fouquet’s Barrière (gestion de l’eau, de l’électricité, des déchets, du chauffage)
• Les bonnes pratiques de son service (limitation de la perte de matière et de vaisselle, tri du verre / déchets …)
• Les 10 fondamentaux de service et les 6 valeurs
Connaître le Document Unique

Responsabilités : Responsabilités d’exploitation
• Il assiste le maître d’hôtel et les chefs de rang/demi chefs de rang dans la réalisation de ses tâches de production
• Assure la mise en place de la salle de restaurant :
o Nettoie les tables et les installations (comptoir);
o Dresse les tables selon les recommandations du maître d’hôtel ;
o Assure la propreté des extérieurs et des abords du restaurant selon les procédures en vigueur ;
o Assure la propreté de l’office ;
o Assure les prestations de service en salle :
Assiste le chef de rang ou demi chef de rang dans son service des plats ;
Assure l’approvisionnement du pain et du beurre ;
Peut assurer le service des desserts selon les procédures internes ;
Assure régulièrement la desserte et le nettoyage de la table  (couverts, assiette, verres, cendriers) ;
Transporte les couverts et vaisselle sales à la salle de plonge. Dans ce cadre, respecte les procédures de dépôt en vigueur : vidage des déchets dans la poubelle, dépôts des assiettes sur le plan de travail et des couverts dans un seau prévu à cet effet ;
Effectue les opérations de nettoyage et d’essuyage des verres
En cas de litiges, transmet l’information au maître d’hôtel ;
Respect des mesures d’hygiène et de sécurité :
Respecte les règles d’hygiène et de sécurité concernant les locaux et le matériel, l’utilisation des machines et sa tenue personnelle 
Respecte « la marche en avant » ;
Veille au respect des règles d’hygiène corporelle et tenue vestimentaire.
Applique les méthodes et techniques de travail
Applique et respecte les chartes de présentation, d’accueil et de service ;
Développe et entretient le sens du service et de la relation client :
Veille au bon déroulement du repas dans la discrétion
Fait remonter à sa hiérarchie toute demande client
Remplit et signe son contrôle des temps en fin de service et son planning en fin de semaine

Responsabilités de contribution à la vie du groupe Lucien Barrière
Il représente le groupe par l’ensemble de son attitude vis à vis des clients
Il développe une étroite collaboration avec les services fonctionnels, ses collègues directs
Selon l’opportunité, il met en avant les autres établissements du groupe Lucien Barrière

« SAVOIR-ETRE » : esprit d’équipe orienté vers le client
Connaître et respecter les règles élémentaires d’hygiène et de sécurité
Connaître la philosophie et les objectifs de l’hôtel Fouquet’s Barrière, ainsi que l’établissement
Connaître les produits de la carte
Aide à la qualité de la tenue de salle/bar brasserie tant sur le plan du service que de l’entretien sur son périmètre d’intervention
Respecter son planning et ses horaires = respect des collaborateurs avec lesquels on travaille
Suivre les consignes de son responsable
Respecter les normes de tenue vestimentaire et corporelle

Missions exceptionnelles
Peut être amené à prendre la commande des desserts et du café

Profil :
Vous êtes titulaire d'un CAP / BEP / Bac Pro Restauration, vous avez une présentation irréprochable,  vous êtes ponctuel et avez un esprit  d'Equipe. Vous êtes doté des  qualités suivantes :
-intégrité
-Capacité d’organisation et maîtrise de soi
-Esprit d’initiative
-S’adapter

Conformisme social : capacité à respecter des normes et des procédures
Remplacement : Un homologue

Doit être polyvalent et peut être amené à travailler ponctuellement sur les différents points de vente de l’Hôtel Fouquet’s Barrière, afin de pallier à un surcroît d’activité ou une prestation spéciale